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银鱼的选购技巧

2018-09-14 17:29:22

银鱼中蛋白质含量为72.1%,氨基酸含量也相当丰富,营养价值极高,具有补肾增阳、祛虚活血,益脾润肺等功效,是上等滋养补品。

银鱼的营养价值丰富,其身体上含有很少的鱼刺,尤其适合小孩吃,但是,市面上销售的银鱼大家知道,都不是当天打捞的,除非你生活在生产银鱼的地带,很多地区所选购到的银鱼都是经过长时间冰冻的银鱼,有的营养成分已经溜走了很多。

因此,要想选购到新鲜的银鱼,大家还需要用慧眼来识别,虽然无法选购到鲜的银鱼,但是至少可以选购到离打捞时间近的,不至于选到腐烂变质的银鱼,尤其是一些闻起来都有异味的银鱼,大家一定不要买,下面我们就给大家介绍一下选购银鱼的技巧。

选购新鲜银鱼,以洁白如银且透明为佳,体长2.5—4厘米为宜,手从水中操起银鱼后,将鱼放在手指上,鱼体软且下垂,略显挺拔,鱼体无粘液。凡符合上述条件的均属新鲜优质银鱼。

市场上银鱼干有三种:

一种是网中暴晒而成的银鱼干,鱼体完整,色泽洁白有光,其肉嫩、味鲜的特色基本不变,吃起来和解银鱼无什么差异。

第二种是在制作过程中,因有阴雨天不易即时加工,加入少许食盐而成,这类银鱼干色略成淡黄,吃起来仍美味可口。

第三种是在制作过程中,加入明矾,鱼体呈白色而不透明,吃起来味道较差,有苦涩感,且压秤。

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