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香甜的墨西哥小餐包

2018-10-13 08:12:26

主料

黄油 :30细沙糖 :30 鸡蛋 :2低粉 :30

辅料盐 :适量提子干 :适量 面包粉 :250酵母粉 :3 牛奶 :100

具体步骤步先做墨西哥糊(以上主料部分):黄油软化+细沙糖打发第二步分次加打散的蛋液搅拌均匀,再加入过筛的低粉搅拌均匀,装入裱花袋放冰箱待用第三步准备做面包的材料,直接法把除黄油外的所有材料混合揉成光滑的面团,开始出膜时加入软化的黄油第四步继续揉至扩展性阶段即可,放盆中包上保鲜膜室温发酵。面团发至两倍大即可,取出排气第五步排好气的面团分小份滚圆,松弛十分钟,包上几颗泡发的葡萄干, 10包好后放入小烤盘中,继续醒发30分钟第六步再挤上墨西哥糊,入170度的烤箱中层15分钟即可

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