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3字箴言 做口感爽脆包心菜

2019/07/21 来源:济源信息港

导读

“  包心菜丝的做法  材料集合图:  【牛心菜或包心菜的清洗与切制】:准备一颗包心菜顺着纹理撕下包心菜的叶片,放在流动清水下冲洗干净(慧心

“  包心菜丝的做法  材料集合图:  【牛心菜或包心菜的清洗与切制】:准备一颗包心菜顺着纹理撕下包心菜的叶片,放在流动清水下冲洗干净(慧心贴心提示一:包心菜在生长过程,叶片自然包紧的同时,会把小虫之类的一起包入附着在叶片表面,因此,清洗包心菜

包心菜丝的做法材料集合图:

【牛心菜或包心菜的清洗与切制】:

准备一颗包心菜

顺着纹理撕下包心菜的叶片,放在流动清水下冲洗干净(慧心贴心提示一:包心菜在生长过程,叶片自然包紧的同时,会把小虫之类的一起包入附着在叶片表面,因此,清洗包心菜一定要流水冲洗每一片叶子,才能冲掉叶片表面的小虫)

洗净的叶片放在盆里,加入1/4茶匙食盐,加入适量清水没过叶片,使叶片在淡盐水中浸泡10分钟(慧心贴心提示二:因凉拌卷心菜要生吃,所以,清洗好的菜叶要放在淡盐水中浸泡片刻,达到杀菌消毒的目的)

泡好的叶片取出控干水分放在案板上,用左手把叶片卷成卷

右手握刀把菜卷切成粗细均匀的细丝

【包心菜丝的呛拌过程】:

切好的卷心菜丝放在凉菜盆中,大蒜1瓣捣成泥放在菜丝上,加入1/2茶匙食盐(慧心贴心提示三:食盐的量根据包菜丝的多少而定,符合自己的口味,凉拌菜口感尽量淡一点)

放入适量辣椒粉

炒锅内放适量食用油,放入5粒花椒,小火加热至花椒略显黑色出香味,这样炸好的就是花椒油

炸好的花椒油趁热倒在包菜丝上

包菜丝里放入适量熟白芝麻

用筷子搅拌均匀,即可

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