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根用芥菜的贮藏保鲜方法

2018-09-14 17:44:15

根用芥菜又称大头菜,北方俗称芥辣、芥菜头、疙瘩菜、疙瘩头或芥菜疙瘩;南方俗称大头菜、土大头、玉根或冲菜。它是十字花科、芸薹属,一二年生草本,芥菜类蔬菜。下面我们来看看根用芥菜的贮藏保鲜方法。

(一)采收要求肉质根充分膨大、基部叶片枯黄时收获量适宜。收获后用刀在根茎处将叶片削下,同时削去须根。

(二)贮藏特性和贮运方法根用芥菜贮藏适宜温度为0℃,适宜相对湿度为90%—95%。北方地区多采用埋藏和窖藏方法贮藏。可参见萝卜贮藏方法。运输中以散装、筐装、麻袋和编织袋包装。

(三)上市质量标准削净须根以及缨子;形状端正,无分叉,外皮洁净;无病虫害,无机械伤,无空心、黑心;筐装。

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